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坚果搭配可以按个人喜好 ，经典的大全大全则用松仁，核桃仁也比较普遍，视频事先烤熟或炒熟
步骤2
烤熟或炒熟的茄酱茄酱坚果进行研磨，不要太细 ，家常家常留点质感
步骤3
茄子清洗干净后 ，做法做法切薄片 ，大全大全在平底锅内小火慢慢烤去水分
步骤4
烤去水分的视频茄子片 ，需要切成细丁备用
步骤5
蒜头去皮后切成蒜蓉 ，在平底锅内用橄榄油煸炒出香
步骤6
将茄丁切细后倒入锅内一起翻炒，小火慢慢炒 ，直到茄子软烂为止 ，加柠檬汁 、盐和黑胡椒调味，如果没有柠檬汁 ，也可以加少量果醋
步骤7
最好倒入研磨好的坚果粉 ，搅拌均匀，再加入适量橄榄油混合即可，最好是初榨橄榄油
步骤8
茄子酱最经典吃法就是蘸面包 ，还可以拌意面 ，中式吃法也可以蘸馒头 ，下泡饭等等 ，可以非常随意
步骤9
成品 ，最好在冰箱中冷藏后再吃 ，口感更好 ，浓郁的橄榄油清香 ，坚果丰厚的口感 ，茄子入口即化 ，柠檬汁带来的酸甜提升了茄子酱的鲜香口味 ，值得一试，喜欢干酪的则可以加一些干酪粉，更添土耳其原汁原味的风味 。放在密封罐中 ，再淋橄榄油 ，可以食用较长时间
主材 ：紫色细长茄子350克 。
辅料 ：豆角100克。
调料：植物油 ，甜面酱 ，精盐，白糖，味精 ，葱姜末，蒜泥 。
步骤 ：1、把茄子洗净去掉茄子蒂 ，切成约1厘米厚的滚刀片 ，豆角洗净切段备用。
2 。锅中放少量水，加入豆角和精盐 ，大火煮熟 。
3.再次烧热锅 ，倒入油，加入葱姜末和蒜泥，煸炒出香味 ，然后将茄子炒到黄时放入料酒 ，将茄片拨开 ，锅中留出一小块地方 ，加入甜面酱，用手铲碾碎炒匀，然后再加入豆角 、白糖、味精 、精盐搅拌均匀，使茄片裹上酱汁就可以了。
用料 ：茄子150克 、青椒30克 、红椒20克 、土豆120克 、蒜末5克、姜末5克 、淀粉5克，食盐 、胡椒 、味精 、食用油适量，豆瓣酱10克 、蚝油15ml 、醋2ml 。
做法:
1.先将茄子 、土豆 、青椒 、红椒处理干净 ，洗净后切成长条备用。
2.土豆沥干水分 ，撒上淀粉 ，拌匀备用 。
3.热锅放入冷油，6成油温 ，放入土豆条，炸到金黄色 ，闻到香味即可起锅 。
4.接着把茄子和青椒进行油炸，大概7-8成熟即可起锅。
5.锅底放入少许食用油 ，放入姜末 、蒜末 、豆瓣酱 ，小火炒香 ，再加入土豆 、茄子、青椒 、红椒 ，炒30秒，然后放入食盐 、味精 、胡椒 、蚝油，爆炒10秒，喜欢吃醋的加点醋即可起锅 。
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